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你不晓得的烘焙小常识

发布时间:2017-08-10 11:08:05   编辑:admin浏览人次:160

2、在一般面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,能够下降面粉的筋度,取代低筋面粉。

7、面包请不要放入冷藏室,会减速它的老化。

1、年夜局部家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不成能做到完整精确,需要在使用的时分依据团体情况调剂及顺应。即便同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会分歧。

你不知道的烘焙小知识

9、大部分饼干,都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制造无糖饼干,以实用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要留神,每团体天天摄入的木糖醇不要超越50克。

11、根据团体口胃需要,大部门配方里的糖,都可以在30%的范畴内调整增减,不会对制品形成太大影响。但配方里的油脂请必定不要随便增减。

4、当烘焙的配方里提到“动物油”时,请尽量取舍淡色无味的植物油,而不要抉择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。

3、使用锡纸的时分,需要使锡纸亚光的一面接触食品。

10、糖可以有助于卵白和全蛋的打发,并使打发的泡沫愈加稳固。因此,打发鸡蛋的时分,参加鸡蛋里的糖不克不及用木糖醇代替。

华龙网2017年08月08日11时讯总结一下烘焙里的一些基本小常识,你都晓得了吗?

8、个别情形下,“黄油”与“奶油”是统一种货色,英文名都为BUTTER。

5、除了烤箱外,烘焙最主要的东西是厨房秤和量勺。假如你切实不想购置量勺,那么请至多购买一台最小量程准确到0.1克的电子秤。

6、将全脂奶粉与水以1:9的比例混杂,可以替换全脂牛奶。在烘焙配方中一切须要应用牛奶的场所都可以如斯调换。因而,奶粉在烘焙中利用比牛奶更普遍。